大陆咖啡风气渐盛 台湾是重要推手

编辑:小豹子/2018-10-26 15:09

  【...2017年01月22日讯】台湾曾拿下多个与咖啡相关的世界.赛前三名,包括:2016年世界杯咖啡.师冠军吴则霖,2014年世界杯烘豆比赛冠军赖昱权,2014年世界杯咖啡杯测.赛冠军刘邦禹,2016世界杯咖啡冲煮比赛第三名王策等人。几位在上海的咖啡师表示,“.陆咖啡业的推动是受到台湾的影响”。

  据中央社报导,在讲究认证、评分与手艺的精品咖啡界,咖啡比赛对推动咖啡.业扮演了重要的角色。.陆咖啡圈内,对于台湾的得奖.录津津乐道,对他们来说,台湾代表更悠久的咖啡发展经验、更好的咖啡人才与技术。上海的多位咖啡师表示,他们许多都曾接受过台湾咖啡师的培训,对台湾的咖啡达人如数家珍。

  上海是全.陆咖啡馆文化最兴盛的地方。上海独立咖啡圈颇为知名的“月球咖啡”老板王晓枫说,3年前精品咖啡的文化还不是那么普及,台湾人开设的咖啡馆“纯粹”和“质馆”,标榜是自家烘焙的精品豆子,为当时还以星巴克为主的上海消费群体开拓了新的视野。

  几位.陆咖啡师聚在一起,说起入行历程,一定都会提到曾经受教于来自台湾的知名咖啡师,譬如担任世界杯多项咖啡比赛主审的胡.正、有“咖啡拉花王子”之称的林东源,以及曾任质馆第凤凰彩票网(fh643.com)一任咖啡长的黄俊豪。他们在.陆拥有自己的咖啡馆、咖啡公司或是负责咖啡培训机构,并透过在专业领域上巡回讲座,不断传播著自己的影响力。2005年开始接触.陆咖啡界的林东源就说,“当初跟我学的学生,现在很多已是咖啡公司的老板”。

  台湾人在.陆的咖啡事业版图很广。早在1997年,上岛咖啡进入.陆,引进了“咖啡加西餐”的经营模式,尔后,100多家上岛咖啡的直营店在2003年改名为“两岸咖啡”,继续在内陆地区拓店。除了咖啡馆,台商还有开烘豆工厂的、做生豆进口的。2003年进入.陆的王力咖啡除了卖设备及进口精品咖啡豆,还提供辅导开店的服务。对年轻一代怀抱“开一间自己的咖啡馆”梦想的人来说,上岛这类咖啡连锁店的模式可能已显得较为老旧,但台北多.的独立咖啡店仍让他们心向往之。

  王晓枫还没来过台湾,但是在这个圈子几年下来,知道台湾有很好的生豆来源,也觉得台湾的咖啡.业成熟度高,所以想看看台湾精品咖啡馆的经营,也跟这边的烘焙师交流。

  台湾人对.陆咖啡界的影响,除了是引进“如何冲煮一杯好咖啡”,更在于人才的培养和生凤凰彩票官网(fh03.cc)活方式的传播。以质馆为例,历年培养出的咖啡师在上海及周边城市已经开枝散叶,很多都成为独当一面的咖啡馆经营者。老板郑松茂曾创办意识形态广告公司,1980年代以独树一帜的司迪麦口香糖广告在观众心目中留下经典。

  郑松茂说,很多来做咖啡师的年轻人学历不高,但是透过培训,他们可以用专业服务企业老板等级的客人,甚至介绍他们该喝什么样的咖啡,“咖啡师不只是一个工作,还让他们有尊严和自信”。根据“质馆”最新的制度,咖啡师设为3级制,薪资分别为人民币4800.、5800.和8800.,透过完成培训和考试可以升级。有咖啡师对此表示肯定,因为.陆的咖啡师待遇仍然偏低。不过,目前“质馆”内还没有人达到最高等级。

  责任编辑:钟.